ORTA KARADENİZ TURU

Karadeniz'in Gurme ve Kültür Rotası 

Orta Karadeniz; Batı'nın endüstriyel mirası ile Doğu'nun sarp yaylaları arasında sıkışmış gibi görünse de aslında bölgenin en köklü tarihine ve en zengin mutfağına ev sahipliği yapar.

Samsun'un geniş düzlüklerinden Amasya'nın krallara layık vadilerine uzanan bu rota, "ilk defa gidiyorum" diyen seyahatseverler için gerçek bir keşif yolculuğu vaat ediyor.

@ilk_defa_gidiyorum

 

📍 SİNOP, HAMSİLOS
📍 SAMSUN, VEZİRKÖPRÜ
📍 ÇORUM, HATTUŞAŞ
📍 AMASYA, YEŞİLIRMAK
📍 TOKAT, BALLICA
📍 ORDU, BOZTEPE

📍 SİNOP, HAMSİLOS

Türkiye'nin en kuzey ucu olan Sinop; trafik ışıksız caddeleri, tarihi hapishanesi ve dünyada eşi benzeri az bulunan koylarıyla "mutluluğun" şehri.

Sinop'ta Nerelere Gidilir?

• Hamsilos Koyu: Denizin ormanın içine bir nehir gibi sızdığı, Türkiye'nin tek fiyord benzeri oluşumu olan bu noktada doğanın sessizliğini dinleyebilirsiniz.
• Tarihi Sinop Cezaevi: Birçok ünlü ismi ağırlamış, şimdi ise müze olarak hizmet veren bu kale-hapishane, şehrin en etkileyici tarihi durağıdır.
• Erfelek Tatlıca Şelaleleri: Birbiri ardına sıralanan 28 şelaleden oluşan bu parkurda doğa yürüyüşü ve tırmanış yapabilirsiniz.
• İnceburun Feneri: Türkiye'nin en kuzey noktasında, dev dalgaların dövdüğü kayalıklarda gün batımını izleyebilirsiniz.
  
  

Sinop'un Gastronomik Lezzetleri

• Sinop Mantısı: Bir tarafı cevizli, bir tarafı sarımsaklı yoğurtlu olarak servis edilen, incecik açılmış bir sanat eseridir.
• Lakerda: Sinop'un bereketli sularından çıkan palamutların tuzla geleneksel buluşması; balığın en asil hali.
• Nokul: Sinop mutfağının imzasıdır; üzümlü-cevizli, kıymalı veya ıspanaklı çeşitleriyle çay saatlerinin vazgeçilmez tescilli lezzetidir.
• Etli Hamur: Sinop usulü mantıya halk arasında verilen isimdir; incecik hamuru ve bol malzemesiyle gerçek bir emek ürünüdür.
• Katlama: Sac üzerinde pişirilen, kat kat ayrılan yapısıyla kahvaltıların en sevilen hamur işidir.
• Kaşık Çıkartması: Hamurun kaşık yardımıyla şekillendirilip pişirilmesiyle hazırlanan, yöreye özgü pratik ve lezzetli bir tattır.
• Hasuda: Nişasta, şeker ve pekmezin uyumuyla hazırlanan, Osmanlı'dan günümüze taşınan hafif ve geleneksel bir saray tatlısıdır.
• Taktak Helvası: Sinop'un meşhur kırmalı helvasıdır; sert dokusu ve kendine has aromasıyla şehrin en ikonik atıştırmalığıdır.

Sinop'un Coğrafi İşaretli Ürünleri

• Sinop Nokulu: Özellikle üzümlü ve cevizli çeşidiyle şehrin en bilinen tescilli lezzetidir.
• Boyabat Ezmesi: Ceviz ve kakaonun özel bir teknikle birleştiği, hediyeliklerin başrolü olan tescilli bir tatlıdır.

Orta Karadeniz'in sakinliğine gelmeden önce Karadeniz'in giriş kapısı olan Batı Karadeniz Turu ile rotayı başa sarabilirsiniz.

📍 SAMSUN, VEZİRKÖPRÜ

Samsun; Milli Mücadele'nin ruhunu taşıyan şehir merkezinden, devasa kanyonlara ve kuş cennetlerine uzanan geniş bir keşif alanı sunuyor.

Samsun'da Nerelere Gidilir?

• Şahinkaya Kanyonu: Türkiye'nin ikinci büyük kanyonunda tekne turu yapabilir, devasa kayalıkların arasında Karadeniz'in "fiyort" atmosferini yaşayabilirsiniz.
• Kızılırmak Deltası Kuş Cenneti: UNESCO adayı bu devasa ekosistemde yılkı atlarını, manda sürülerini ve yüzlerce kuş türünü gözlemleyebilirsiniz.
• Bandırma Vapuru ve Milli Mücadele Parkı: Cumhuriyet tarihimizin başladığı noktada tarihi bir yolculuğa çıkabilirsiniz.
• Atakum Sahil Şeridi: Karadeniz'in en uzun ve modern plaj bandında yürüyüş yapıp akşam vaktinin tadını çıkarabilirsiniz.
  
  

Samsun'un Gastronomik Lezzetleri

• Bafra Pidesi: İncecik ve çıtır hamuru, özel iç harcı ve üzerine sürülen mis gibi tereyağı ile Karadeniz'in en tescilli lezzetidir.
• Çarşamba Kıvratması: Bol fındıklı ve az şerbetli yapısıyla hafif ama damak çatlatan geleneksel bir tatlıdır.

Samsun'un Coğrafi İşaretli Ürünleri

• Bafra Nokulu: İçeriğindeki ceviz ve üzümle çay saatlerinin vazgeçilmez tescilli markasıdır.
• Samsun Simidi: Diğer simitlerden farklı olarak dut pekmeziyle harçlanan ve bol susamlı yapısıyla tescillenmiş bir klasiktir.
  
  
  
  
  
  

Orta Karadeniz'in huzurlu kıyılarından sonra şimdi rotayı bulutların üzerine çevirme vakti! Sümela'nın gizemi ve Ayder'in hırçın doğasıyla tanışmak Doğu Karadeniz Turu bir sonraki durağınız olmalı.

📍 ÇORUM, HATTUŞAŞ 

Dünya tarihinin ilk yazılı barış antlaşması Kadeş'in imzalandığı Hitit Başkenti Hattuşaş'a ev sahipliği yapan Çorum; UNESCO mirası antik kentleri, dev kanyonları ve Anadolu'nun en sabır isteyen saray lezzetleriyle Orta Karadeniz'in tarih kapısıdır.

Çorum'da Nerelere Gidilir?

• Hattuşaş (Boğazkale): UNESCO Dünya Mirası Listesi'nde yer alan Hitit İmparatorluğu'nun başkenti. Yazılıkaya Açık Hava Tapınağı, devasa sfenksli kapıları ve binlerce yıllık şehir surları arasında tarihin köklerine ineceksiniz.
• Alacahöyük: Türkiye'nin ilk milli kazı alanı. Kalkolitik çağdan Hititlere uzanan bu antik kentte, görkemli aslanlı kapıları ve kral mezarlarını mutlaka görmelisiniz.
• İncesu Kanyonu: 12 kilometre uzunluğundaki bu devasa kanyon, rafting tutkunları ve doğa yürüyüşçüleri için bölgenin en heyecan verici rotasıdır. Kanyonun duvarındaki dev Kybele Kabartması ise görülmesi gereken bir saklı hazinedir.
• Sıklık Tabiat Parkı: Şehre hakim bir noktada, içinde fauna tanıtım alanı (yabani hayvan rehabilitasyon merkezi) ve muazzam bir botanik bahçe barındıran, Karadeniz havasını ciğerlerinize çekeceğiniz bir doğa durağı.
• Kargı Yaylası: Çam ormanları ve serin havasıyla Karadeniz'in o meşhur yayla kültürünü Çorum'da en iyi yansıtan noktadır.

Çorum'un Gastronomik Lezzetleri

• İskilip Dolması (Ca Dolma): Yapımı tam 12-14 saat süren, dev kazanlarda buharla pişirilen efsanevi bir saray lezzetidir. Sabırla pişen bu lezzetin tadına bakmadan Çorum'u gezmiş sayılmazsınız.
• Kargı Sırık Kebabı: Özel olarak yetiştirilen kuzu etinin, sırığa geçirilerek meşe odunu ateşinde saatlerce döndürülerek pişirilmesiyle yapılan, lezzeti tescilli bir şölendir.
• Çorum Mantısı: Klasik mantılardan farklı olarak minik bohçalar şeklinde açılan ve üzerine bol tereyağlı sos dökülerek servis edilen yerel bir klasik.

Çorum'un Coğrafi İşaretli Ürünleri

• Çorum Leblebisi: Odun ateşinde, özel kumda tam üç kez kavrulan ve 45 günlük bir emeğin sonunda ortaya çıkan, dünyanın en meşhur ve tescilli atıştırmalığıdır. (Acılısından şekerlisine onlarca çeşidiyle tescilli bir dünya markası.)
• Osmancık Pirinci: Türkiye'nin pirinç ambarı Osmancık'ta yetişen, tane tane dökülen yapısıyla tescillenmiş dünya standartlarında bir ürün.
• Kargı Tulum Peyniri: Karadeniz'in serin yaylalarındaki bitki örtüsüyle beslenen hayvanların sütünden yapılan, deri tulumlarda olgunlaşan tescilli bir peynirdir.
• Oğuzlar Cevizi: İnce kabuğu ve yüksek yağ oranıyla tescillenmiş, bölgenin en kıymetli tarım ürünlerinden biri.

📍 AMASYA, YEŞİLIRMAK

Dağların arasına gizlenmiş, Yeşilırmak kenarına inci gibi dizilmiş Yalıboyu Evleri ile Amasya, Karadeniz'in en estetik "müze kenti"

Amasya'da Nerelere Gidilir?

• Kral Kaya Mezarları: Harşena Dağı'na oyulmuş, binlerce yıllık devasa mezarları ziyaret edip şehre kuş bakışı bakabilirsiniz.
• Borabay Gölü: Ormanın ortasında saklı bir ayna gibi parlayan bu heyelan set gölünde kamp ve piknik yapabilirsiniz.
• Hazeranlar Konağı: 19. yüzyıl Osmanlı sivil mimarisinin en güzel örneğini içindeki etnografik eserlerle keşfedebilirsiniz.
  
  

Amasya'nın Gastronomik Lezzetleri

• Baklalı Dolma: İç bakla ve kaburga etiyle hazırlanan, Amasya mutfağının en ağır ve lezzetli misafir yemeğidir.
• Amasya Çöreği: Nohut mayalı, bol cevizli ve haşhaşlı bu çörek, fırından yeni çıktığında kokusuyla şehri sarar.
  
  

Amasya'nın Coğrafi İşaretli Ürünleri

• Amasya Misket Elması: Kendine has kokusu ve çıtırlığı ile dünyaca ünlü tescilli bir meyvedir.
• Amasya Etli Çiçek Bamyası: Kurutulmuş çiçek bamyalarının etle buluştuğu bu özel yemek coğrafi işaretle korunmaktadır.

📍 TOKAT, BALLICA

Tokat; "900 Adımda 900 Yıl" boyunca yürüyebileceğiniz tarihi sokakları, UNESCO adayı yeraltı sarayları ve Türkiye'nin en iddialı gastronomi mirasıyla Orta Karadeniz'in saklı devidir.

Tokat'ta Nerelere Gidilir?

• Ballıca Mağarası: UNESCO Dünya Mirası Geçici Listesi'nde yer alan, yaklaşık 3.4 milyon yaşında olduğu tahmin edilen bu doğa harikası, dünyada sadece burada görebileceğiniz "soğan sarkıtları" ile sizi büyüleyecek. İçerideki kristalize kireç taşları adeta bir yeraltı sarayı hissi veriyor.
• Tarihi Sulusokak ve Halit Sokak: Selçuklu, Osmanlı ve Cumhuriyet dönemi mimarisinin iç içe geçtiği bu bölgede, sadece 900 adımda bin yıllık bir tarihe tanıklık edebilirsiniz.
• Tokat Kalesi: Kont Dracula'nın (Erdel Beyi III. Vlad) esir tutulduğu zindanlarıyla meşhur, şehre hakim bir noktada bulunan sarp bir kale.
• Mahperi Hatun Kervansarayı: 1238 yılında inşa edilen, İpek Yolu üzerindeki kervansaray kültürünün en görkemli ve sağlam kalmış örneklerinden biri.
• Saat Kulesi ve Mevlevihane: Şehrin kalbinde yükselen 120 yıllık estetik kule ve huzur dolu atmosferiyle Tokat Mevlevihanesi mutlaka görülmeli.
• Zinav Gölü: Etrafı tamamen koruma altındaki ormanlarla çevrili, huzur arayanlar ve kamp tutkunları için kartpostallık bir tatlı su gölüdür. 
• Zinav Kanyonu: Macera ve adrenalin sevenler için sarp kayalıklar arasından süzülen soğuk sularıyla Karadeniz'in en iyi korunmuş doğa rotalarından biridir.

Tokat'ın Gastronomik Lezzetleri

• Meşhur Tokat Kebabı: Patlıcan, kuzu eti, domates, biber ve taze sarımsakların özel dikey şişlerde, meşe odunu ateşinde pişmesiyle oluşan bu lezzet, Karadeniz mutfağının zirve noktalarından biridir. Sadece mevsiminde (sebzelerin en taze olduğu dönemde) yapılmasıyla bilinir.
• Tokat Pağacı: İçindeki yoğun ceviz ve sert dokusuyla Tokat kahvaltılarının vazgeçilmezi; üzerine tereyağı ve bal sürülerek yenmesi bir gelenektir.
• Zile Pekmezi: Yumurta akı ile çırpılarak hazırlanan, bembeyaz rengi ve yoğun aromasıyla Türkiye'nin en özel pekmezlerinden biri.

Tokat'ın Coğrafi İşaretli Ürünleri

• Tokat Yaprağı (Erbaa): İnce dokusu, damarsız yapısı ve kendine has ekşimsi aromasıyla Türkiye'nin "altın değerindeki" en kaliteli asma yaprağıdır.
• Tokat Yazması: Ihlamur ağacından hazırlanan kalıplarla, kök boya kullanılarak kumaş üzerine el emeğiyle basılan 600 yıllık tescilli bir el sanatıdır.
• Tokat Çemeni: İçeriğindeki özel baharat karışımı ve kıvamıyla kahvaltı sofralarının tescilli ve iştah açıcı yıldızıdır.

📍 ORDU, BOZTEPE

Fındığın başkenti Ordu; menderesleri, yaylaları ve teleferikle çıkılan seyir tepesiyle mavinin yeşille en romantik buluşma noktası.

Ordu'da Nerelere Gidilir?

• Boztepe ve Teleferik: Şehir merkezinden kalkan teleferikle 530 metre rakımlı Boztepe'ye çıkmak Ordu'nun olmazsa olmazıdır. Yaklaşık 7 dakikalık bu yolculukta şehri ve denizi ayaklarınızın altında izleyebilir; zirvede çayınızı yudumlarken yamaç paraşütü yapanları seyredebilirsiniz.
• Perşembe Yaylası: Dünyada nadir görülen mendereslerin (yılan gibi kıvrılan nehirler) yeşil bir halı üzerinde süzülüşünü izleyebilir, yayla havasında doğanın huzurunu iliklerinize kadar hissedebilirsiniz.
• Yason Burnu: Deniz kıyısındaki tarihi kilisesi ve Argonotlar efsanesiyle bilinen bu yarımada, Karadeniz'de gün batımının en iyi izlendiği duraklardan biridir.
• Hoynat Adası: Tepeli karabatakların Türkiye'de yuva yaptığı tek yer olan bu ada, özellikle fotoğraf tutkunları için büyüleyici bir manzara sunar.
• Kurul Kalesi: 2100 yıllık ana tanrıça Kibele heykelinin bulunduğu bu arkeolojik alan, hem tarih meraklıları hem de manzara izlemek isteyenler için harika bir noktadır.
• Çiseli Şelalesi: Karaoluk Köyü'nde yer alan bu saklı cennet, doğal havuzu ve çevresindeki yoğun bitki örtüsüyle tam bir serinleme noktasıdır.

Ordu'nun Gastronomik Lezzetleri

• Ordu Tostu: Özel fırınlanmış ekmeği, ezme sucuğu ve kendine has hazırlanışıyla tescilli bir gurme deneyimidir.
• Yalıköy Köftesi: Sahil yolundaki meşhur duraklarda, odun ateşinde ağır ağır pişen bu köftelerin tadı damağınızda kalacak.
• Melocan ve Sakarca Kavurması: Yörenin en özgün otlarıyla hazırlanan bu yemekler, Ordu mutfağının bitki çeşitliliğini sofralara taşır.

Ordu'nun Coğrafi İşaretli Ürünleri

• Ordu Fındıklı Burma Tatlısı: Bol fındık ve incecik yufkanın birleşimiyle hazırlanan tescilli bir lezzet şölenidir.
• Akkuş Şeker Fasulyesi: İnce kabuğu ve çabuk pişme özelliğiyle bilinen, Türkiye'nin en kıymetli tarım ürünlerinden biridir.
• Ordu Yayla Pancarı Turşusu: Yaylalardan toplanan taze pancarların geleneksel yöntemlerle kurulan tescilli turşusudur.