SAKARYA’NIN EN MEŞHUR LEZZETLERİ

Binlerce yıllık köklü geçmişiyle dünyanın en lezzetli mutfaklarından biri olan Türk mutfağının en güzel örneklerinden biri de Sakarya, Adapazarı lezzetleridir. Gerçek mutfak kültürü, tarih ve coğrafyanın harmanlanmasıyla ortaya çıkar.

Yerel tatların sürdürülebilirliği ise o coğrafyanın köklü tarifleriyle devam eder. Sakarya Adapazarı Bölgesi ise yüzyılları aşkın yerel ve kültürel tariflerle zenginleşen mutfağını ve kendine has pek çok tatlarını günümüze taşımayı başarmıştır.

ŞEFİN ÖNERİSİ: SAKARYA MUTFAĞI gastronomisine benzersiz menüleriyle katkı sunan ÇAKAR RESTAURANT'ın usta ismi MUHAMMED ALİ ÇAKAR, misafirlerini sadece bir yemekle değil yarım asırlık bir lezzet hikayesiyle karşılıyor.

Şefin kendi elleriyle hazırladığı, dumanı üstünde tüten ve sınırları aşan meşhur "ADAPAZARI ISLAMA KÖFTESİ" özel soslu ekmeği ve tam kıvamındaki lezzetiyle "Sakarya'da nerede yemek yenir?" sorusuna verilecek en lezzetli cevap olacak. 

SAKARYA'NIN EN MEŞHUR 12 YÖRESEL LEZZETİ 

Kendine has tatlar arasında Adapazarı- Sakarya Bölgesi'nin öne çıkan bu meşhur lezzetleri nelermiş gelin birlikte bakalım.

1. ADAPAZARI ISLAMA KÖFTESİ: Kemik suyu ve kırmızı toz biberli sosa batırılan ekmeklerin ızgarada köftelerle buluştuğu, Sakarya'nın dünyaca ünlü imza lezzetidir. Yanında mutlaka buz gibi bir ayranla denenmeli.
   
   
2. SAKARYA ABAZA ACIKASI: Bol ceviz, sarımsak ve özel Kafkas baharatlarıyla hazırlanan bu yoğun kıvamlı meze, kahvaltıların ve et yemeklerinin vazgeçilmez eşlikçisidir.
   
   
3. PEKMEZLİ AYVA DOLMASI: Geyve'nin eşsiz ayvalarının kıymalı harçla doldurulup pekmezle ağır ağır pişirildiği, Osmanlı mutfağından miras kalan sıra dışı bir tatlı-tuzlu dengesidir.
   
   
4. ÇERKES TAVUĞU: Haşlanmış tavuk etinin bol ceviz içi, sarımsak ve ekmek içiyle püre haline getirilip üzerine biberli yağ yakılarak sunulduğu, bölgenin en köklü Kafkas yemeklerinden biridir.
   
   
5. BALKABAKLI EKMEK: Adapazarı'nın meşhur kabağının hamura dahil edilmesiyle hazırlanan, hem rengiyle hem de hafif tatlımsı aromasıyla sofralara fark katan özel bir ekmek türüdür.
   
   
6. KAŞNUKA: Mısır unu, pırasa ve peynirin fırında buluşmasıyla hazırlanan, özellikle Balkan göçmenlerinin mutfağından Sakarya sofralarına taşınan nefis bir tuzlu kektir.
   
   
7. DARTILI KEŞNEK: Sütün kaynatılıp tortulaşmasıyla elde edilen "dartı"nın, taze bezelye (keşnek) ile harmanlandığı, bölge tarımının bereketini yansıtan yöresel bir sebze yemeğidir.
   
   
8. PIRASALI BÖREK: İncecik açılan el yapımı yufkaların içine bol pırasalı ve karabiberli iç harcın konulduğu, Sakarya'da özellikle göçmen mutfağının en sevilen hamur işidir.
   
   
9. DIMBIL ÇORBASI: Elde açılan küçük hamur parçalarının nohut ve bazen mercimekle buluştuğu, üzerine kızdırılmış yağ dökülerek servis edilen oldukça doyurucu bir Anadolu çorbasıdır.
   
   
10. ADAPAZARI USULÜ KUZU: Kuzu etinin kendi suyunda, sebzelerle birlikte lokum gibi olana kadar fırınlandığı, özel günlerin ve bayram sofralarının başrol oyuncusudur.
    
    
11. İNCİR UYUŞTURMASI: Sütün sadece kuru incirle mayalanması sonucu ortaya çıkan, şeker ilavesiz, hafif ve tamamen doğal bir meyveli sütlü tatlıdır.
    
    
12. ADAPAZARI KABAK TATLISI: Meşhur kestane kabağının sadece şekerle kendi suyunda pişirilip, üzerine bol tahin ve ceviz dökülerek sunulduğu, şehrin tescilli lezzet sembolüdür. 

Bugün şehrin hafızasına kazınan pek çok yöresel ve coğrafi lezzetleri mutfağında bir araya getiren Sakarya Çakar Dinlenme Tesisleri ise kuşaklar boyu süregelen lezzetleri gelen konuklarıyla paylaşıyor.